47-річна Лідія Куценко з міста Сміли яблучне повидло в банках накриває капроновими кришками. Перед цим охолоджує, доки зверху не утвориться плівка, пише «Газета по-українськи».
Готовність перевіряє в чашці з водою.
– Капнула з ложки. Як не тримається купи, то треба ще варити. Готове розкладаю в стерилізовані банки й залишаю охолонути. Якщо закрити гарячим, на кришці буде роса, – пояснює Лідія Василівна. – Згодом може поцвісти. Мати згадувала, що колись повидло і варення розкладали в макітри й риночки. Ставили в теплу піч, аби схопилося шкірочкою. А тоді накривали лоскутком тканини і так зберігали.
55-річна Зінаїда Ткалич із Черкас у яблучне повидло додає цитруси. На 20 великих яблук бере 10 апельсинів і маленький лимон.
– Очищені часточки яблук, порізані на кубики, апельсини і лимон варю до м'якості. Тоді охолоджую й перемелюю в блендері. Додаю два кіло цукру й варю ще з годину. Готове повидло має бути, як мармелад. Розкладаю в стерилізовані банки, що закручуються без ключа металевими кришками, – ділиться Зінаїда Ткалич.
